Cardon, rhubarbe, arroche, chrysanthème, oseille, pissenlit, plantain, pourpier, roquette, … surtout ne les oubliez pas. Sans eux le jardin ne serait pas aussi goûteux, aussi beau, aussi piquant avec l'ortie, aussi envahissant avec le pourpier.
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Cardon plein blanc inerme
Potagère ressemblant à l'artichaut, cultivée pour ses côtes larges et épaisses.
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Rhubarbe
Plante vivace dont les tiges se consomment cuites en compotes, tartes.
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Arroche rouge
Un des plus anciens légumes, remplace l'épinard en été.
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Arroche verte
Plante rustique aux feuilles vertes épaisses qui se consomme comme les épinards.
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Chrysanthème comestible
Légume oriental dont les jeunes feuilles se consomment crues dans les salades.
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Claytone de Cuba ou pourpier d'hiver
Appelée aussi "pourpier d'hiver", elle se consomme crue (en salade) ou cuite.
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Mizuna Rouge
Variété aux feuilles de couleur pourpre.
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Moutarde violette osaka
Cette moutarde japonnaise offre de larges feuilles rondes et généreuses, épicées
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Ortie grande
Une des plantes les plus utiles du jardin de par ses nombreuses propriétés!
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Oseille commune de belleville
Plante s'apparentant à l'épinard, au goût acidulé.
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Pissenlit sauvage
On n’a pas toujours des prairies bio à proximité ! Pour agrémenter vos salades.
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Plantain corne de cerf
Plante herbacée dont les jeunes feuilles s'utilisent dans des salades mélangées.
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Pourpier doré à larges feuilles
Plante trapue, à feuilles larges et charnues vert blond, saveur douce.
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Pourpier sauvage
Plante spontanée dans la moitié Sud de la France.
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Roquette cultivée
Pour relever agréablement les salades.