La côte de bette (appelée également poirée, blette) est une belle plante herbacée, rustique, cultivée pour ses feuilles. Celles-ci se mangent en gratin, sautées à la poêle avec par exemple des lardons, en salade, en quiche ou en soupe. Il existe même une spécialité sucrée de Nice : la tourte de blettes.
Demande une fumure riche. Semis avril-juillet en rangs espacés de 50 cm. Germination 5-15 jours. Éclaircir à mesure, en consommant les jeunes plants en légume, pour arriver à un espacement final de 50 x 50 cm. Supporte quelques gelées. En climat froid, les protéger l'hiver avec des feuilles mortes. Deuxième récolte au printemps.
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