Légume très exigeant en chaleur, du semis à la récolte. Culture de plein champ en climats doux uniquement, ailleurs sous abri.
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Aubergine Africaine
Fruits plus juteux et amers que les aubergines.
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Aubergine Listada de Gandia
Fruits ovales blancs striés de violet. Chair ferme, tendre, goûteuse.
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Aubergine longue violette
Variété classique toujours très appréciée avec ses bons et longs fruits violets.
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Aubergine blanche ronde à oeuf
Variété hâtive aux fruits ronds et blancs et au goût de champignon.
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Aubergine de Toulouse
Fruits violets cylindriques. Précoce et très productive.
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Aubergine violette de Florence
Variété très productive, très bonne, idéale pour farcir.
