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Un des légumes les plus fins, voisin du salsifis. Se cuisine comme celui-ci. Récolte tout l’hiver. Les racines laissées en terre végètent et peuvent se récolter le deuxième hiver.

Nombre de graines par gramme : 90

  • Ref : LSC011
    2 g 2.60 €
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Mode de culture

Semis direct en Avril-Mai en rangs espacés de 30-40 cm. Éclaircir à 5-8 cm. A cultiver en sol profond, riche et souple. Tenir le sol frais.
 

Autres usages

Les jeunes feuilles de la scorsonère se mangent crues en salades, les racines cuites à l'eau salée, en jus, sauces, ou frites.

Producteur(s) BiauGerme

« GAEC de Canteranne », Territoire du confluent et des coteaux de Prayssas en Lot et Garonne, semences en partie traction animale, 12 ha, certifié par Ecocert.