Fenouils

Originaire du bassin méditerranéen, le fenouil était dans la mythologie une nourriture des dieux et quiconque en consommait pouvait accéder à la connaissance ; une croyance ou une vérité vieille de 6 000 ans. Ce légume à la saveur anisée est prisé pour ses qualités gustatives et culinaires ainsi que pour ses vertues santé. Le fenouil est très peu calorique. C'est une source d'antioxydant qui dit-on vous permettra d'être alerte à votre centième anniversaire ! On peut le déguster cru, seul ou accompagné, cuit à la vapeur, en tarte, … Légume productif et de culture facile. Fumure riche. Semer en lignes espacées de 60 cm, germination 8-10 jours. Éclaircir à 15-20 cm, arroser abondamment pendant les chaleurs. Le fenouil tardif, semé avant la St Jean, monte en graine. Des sélections récentes ont permis d'obtenir des variétés hâtives, mais la tendance à monter rapidement n'a pas pu être complètement éliminée.