Aubergines

L'aubergine se déguste en beignet, farcie, bien entendu dans la célèbre ratatouille, en caviar et même au barbecue. Par contre attention, c'est une véritable éponge donc utilisez de bonne matière grasse pour la cuisiner. Par exemple, l'huile d'olive qui est emblématique du régime crétois et méditerranéen. Légume très exigeant en chaleur, du semis à la récolte. Culture de plein champ en climat doux uniquement, ailleurs sous abri.