Navets

Originaire d'Europe, ce fut longtemps un légume de base d'une alimentation populaire et rurale. Jusqu'au XVIIIe siècle, il était consommé au quotidien dans toute l'Europe. Il fut surnommé par les nantis “légume de disette” ou “légume des pauvres” pourtant c'est un légume plein de ressources (riche en fibre, en soufre, en potassium, en magnésium, en phosphore) facile à cuisiner qui se marie avec une multitude d'autres aliments. Hélas, le navet est progressivement devenu un légume de diversification. En effet, il n'a plus eu la patate avec l'arrivé de la pomme de terre. Heureusement, il revient petit à petit avec la cuisine gastronomique mais n'oublier pas que c'est un excellent légume racine qui se mange aussi bien cru que cuit (émincer en salade, en ragout, en poêlé) Semis août/septembre, en lignes à 30-40 cm, éclaircir à 10-15 cm. Supportent de légères gelées. Stocker en silo.