Radis

Probablement originaire d'Asie Mineure, le radis faisait déjà partie du menu des Babyloniens et des pharaons. Les Grecs offraient au dieu Apollon, dans des assiettes en or ce petit légume. Il était réputé efficace pour la toux, et pour arrêter les hémorragies. Charlemagne proposa la culture de cette jolie racine. Il fut donc consommé à croque sel au Moyen Âge mais les variétés utilisées étaient pas aussi diversifiées et mêmes assez éloignées de celles que nous connaissons aujourd'hui. Quelques croisements naturels et un travail de sélections ont permis l'arrivé du radis noir en France au XVIe siècle et le radis rouge tout rond a fait son apparition qu'au XVIIIe siècle. Aujourd'hui on en trouve des blancs, des rouges ou des noir, des gros, des petits. Ce légume de la famille des crucifères est croquant et rafraîchissant. Il est très peu calorique à condition de le manger sans beurre ! Semis à la volée ou en lignes distantes de 25 cm, de janvier à août, les premiers sous abris, en pleine terre dès avril. Germ. 5-8 jours. La croissance du radis étant très rapide, on peut sèmer dans des “trous” entre laitues, betteraves rouges, bettes, pour marquer les rangs de carottes, etc. Le radis ne devient fort que s'il a manqué d'eau, tenir alors très bien arrosé. Éclaircir en consommant à mesure.