Graine potagère bio Chicorée endive

L'endive, également appelée chicorée Witloof (feuille blanche en flamand), puise ses origines en Belgique au milieu du XIXe siècle.
Sa découverte fut fortuite : on raconte qu'un agriculteur belge aurait laissé des racines de chicorée sauvage dans une cave obscure, constatant plus tard l'apparition de jeunes pousses blanches et tendres.

C’est une variété à forcer qui donne de belles endives, à consommer en salade ou cuites. Ce légume d'hiver emblématique nécessite une technique de culture en deux temps (production de la racine, puis forçage) pour obtenir son goût unique.

Pour obtenir ces bourgeons croquants et craquants, deux techniques s'offrent à vous :
-Forçage en couche : Cette méthode traditionnelle consiste à les replanter et de les recouvrir de 10 à 20 cm de terre ou et d’une couche de paille.
-Forçage en cave : Plus pratique pour une culture domestique, il suffit de placer les racines dans une caisse remplie de tourbe ou de terre et de maintenir humide.

Le secret réside dans la privation de lumière : avec l’obscurité complète, vous obtiendrez des chicons blancs, mais moins serrés que si vous les recouvrez de paille.
Une fois le dispositif mis en place, la récolte se fait au bout de 30 à 40 jours.

Attention à ne pas mettre une racine abimée car vos chicons peuvent se contaminer entre eux. Le Sclerotinia peut faire de gros dégâts los du forçage.