Graine potagère bio Laitue Batavia Soissons

La Batavia de Soissons (ou Brune de Soissons) est une variété ancienne et emblématique, particulièrement appréciée des maraîchers pour sa rusticité et ses qualités gustatives.

Comme son nom l'indique, cette laitue puise ses racines dans le bassin de Soissons, dans l'Aisne (France). Elle appartient à la famille des Batavia, qui se distinguent des scaroles ou des laitues pommées classiques par leur texture plus ferme et leur résistance à la chaleur.

La Batavia de Soissons se reconnaît facilement dans un potager ou sur un étal.
Elle forme en effet une pomme lâche et volumineuse et ses feuilles sont d'un vert clair lumineux, légèrement cloquées (gaufrées) et présentent la particularité d'être délicatement teintées de brun sur les bordures.

En bouche, elle offre un équilibre parfait : elle est à la fois tendre et croquante avec une saveur douce, sans amertume marquée.

La Batavia de Soissons est la reine des salades composées. Sa résistance lui permet de supporter des assaisonnements un peu lourds (sauces à la crème ou au fromage bleu) sans flétrir instantanément.

Vous pouvez la marier avec des noix, des dés de pomme et quelques copeaux de fromage de chèvre pour souligner son croquant…
Si vous appréciez les légumes anciens du même terroir picard, vous pouvez accompagner votre salade d'un plat à base du célèbre Haricot de Soissons, un légume sec à la chair fondante qui partage la même origine géographique. Au biau germe nous proposons un haricot à rames Soissons type Tarbais, le haricot maïs.