Ferme de Sézérou
Après 3 années en GAEC à apprendre le métier et les astuces des paysans semenciers, Cristina et Giorgio s'installent sur 18ha, dans les coteaux argilo-calcaires. Curieux de découvrir des variétés de fleurs et de légumes, et fins cuisiniers, ils savent mettre le goût à l'honneur.
Dans le bâtiment Biau Germe, Giorgio participe à l'expédition, à l'ensachage des grosses graines, au tri des semences et à la commission nouveautés. Cristina œuvre du côté secrétariat, facturation et germination,
Les 5 variétés préférées de la Ferme de Sézérou
Concombre Palestinien
Dès que nous avons commencé à cultiver cette variété de concombre, ça a tout de suite été un succès, dans le champ comme dans l’assiette !
Le concombre Palestinien nous a agréablement surpris par sa productivité. Son 2ième atout : nous l’avons trouvé tout à fait digeste.
Sa peau lisse et juteuse le rend indispensable dans nos assiettes d’été. Notre conseil : le cuisiner avec de la tomate Cœur de bœuf noire et de l’oignon hourcadère vous fera un plat simple, frais et plein de goût.
Nous l’aimons aussi dans un gaspacho fait avec notre tomate Beefsteak en ajoutant du poivron doux d’Espagne.
Tomate Coeur de Boeuf noire
C’est LA reine des tomates pour nous ! Depuis que nous l’avons découverte, nous l’avons toujours cultivé.
Son goût et sa couleur ont fait l’unanimité entre collègues et copains.
Sa chair rouge foncée est douce, peu acide et sa peau est fine. Elle est parfaite pour des salades ou avec du pain grillé, de l’huile d’olive, des recettes simples qui n’altèrent pas son goût. L’unique inconvénient pour nous artisans semenciers, c’est qu’elle ne contient pas beaucoup de graines !
Gaude
J’ai découvert cette plante car je me suis intéressée à la teinture naturelle.
Mais si je vous parle de cette plante, ce n’est pas seulement pour la teinture mais parce que j’ai été surprise pour sa simple beauté. Elle a tout à fait sa place dans les massifs fleuris. Elle fait une touffe à l’automne d’un vert brillant et durant le printemps jusqu’au début de l’été elle monte jusqu'à 1,50m. Ces hampes florales sont remplies de petites fleurs mellifères d’un délicat jaune qui attirent beaucoup d’abeilles.
Après, je vais quand même dire un mot sur la teinture… Elle produit un jaune éclatant, brillant, superbe…. Bref à essayer !
Aneth
Une aromatique que les cuisiniers doivent avoir dans leur potager ! Ce n’est pas facile de trouver cette plante dans le commerce car ses feuilles se fanent vite.
Ses feuilles sont parfaites pour donner du goût à une sauce « tzatziki ». L’Aneth est souvent utilisé dans ma cuisine du nord Europe, c’est une aromatique qui nous fait voyager !
Si vous aimez les fleurs, l’Aneth vous séduira. Arrivée à floraison, elle vous surprendra par ses magnifiques fleurs jaunes et vertes.
Et si vous voulez la laisser s'épanouir un peu plus, laissez-la faire ses graines ... Vous découvrirez qu’elles sont un concentré de goût aux multiples vertus médicinales.
Lin cultivé
Nous aimons cette fleur aux multiples usages.
Au moment de la floraison, c’est un régal pour les yeux : les fleurs bleues et blanches amènent le contraste avec le vert de sa tige. On peut créer une magnifique prairie ou une bande fleurie !
Le lin cultivé est très joli en bouquets aussi. Et ça se termine pas là….
Le spectacle pour les yeux continue si on le laisse mûrir. Ses fleurs deviendront des capsules dorées avec ses tiges marron, toute la prairie ou la bande fleurie sera de la couleur bronze. C’est chaud, c’est le début de l’été.
Et encore une fois nous pouvons faire des beaux bouquets qui se garderont longtemps. Avec ces bouquets sec, nous avons la possibilité d’extraire la graine pour la re-semer ou la manger. Notre astuce : après l’avoir laissé tremper une nuit dans l’eau, nous la rajoutons au pain ou à la « focaccia »que nous aimons tant faire !
