Graine potagère bio Bardane Japonaise

C'est la racine longue et charnue, également appelée "Gobo", que l'on consomme, environ 3 mois après le semis, ou bien la 2ème année avant sa floraison.

A réserver aux sols souples et profonds, la racine très longue étant délicate à extraire.

La racine de la bardane (et également les feuilles que l'on peut faire sécher) a des propriétés revigorantes : elle contribue à stimuler le métabolisme, elle est également diurétique et peut contribuer à traiter les problèmes de peaux (eczéma, démangeaisons).
Elle stimule l'appétit et peut soulager l'arthrose.

La bardane japonaise est néanmoins surtout consommée pour sa racine longue, brune et croquante, au goût subtil rappelant l’artichaut et le salsifis.
Riche en fibres, en inuline (prébiotique) et en antioxydants, elle se cuisine sautée, en soupe, en kinpira (plat japonais sucré-salé), ou en chips.

Les jeunes feuilles et tiges peuvent aussi être préparées comme des légumes verts.

Sa texture fondante et son goût terreux en font un ingrédient polyvalent, idéal pour apporter de la profondeur aux plats.

Très appréciée au Japon, à l'instar de cet excellent légume qu'est la Mizuna, à découvrir chez Biau Germe!