Graine potagère bio Cresson alénois

Le cresson alénois (Lepidium sativum), aussi appelé « cressonnette » ou « passerage », est l'une des salades les plus rapides à pousser pour obtenir vos premières feuilles fraîches au printemps.

Le cresson alénois est originaire du Moyen-Orient et d'Afrique du Nord (notamment d'Égypte), où il est cultivé depuis l'Antiquité. Son nom « alénois » provient d'une altération d'« orléanais », la région d'Orléans ayant été un haut lieu de sa culture en France dès le Moyen Âge.

Cette plante annuelle de la famille des Brassicacées (comme le chou ou la moutarde) se caractérise par de petites feuilles vertes, découpées et très tendres. Ce cresson a une croissance extrêmement rapide (les premières pousses se récoltent 2 à 3 semaines seulement après le semis). En été, si on le laisse monter, il produit de petites fleurs blanches à quatre pétales typiques de sa famille. (les Brassicaceae)

Très riche en vitamines (A, C et K) ainsi qu'en minéraux, il s'apprécie pour son goût poivré et piquant. Il apportera donc du piquant aux premières salades de printemps. On peut l’utiliser également comme condiment ciselé sur des crudités, des œufs ou du fromage frais.

Sur le plan botanique et gustatif, le cresson alénois partage sa saveur piquante et ses glucosinolates avec une fleur comestible très populaire au potager : ***la capucine* https://biaugerme.com/semence/capucine-a-grande-fleur*** (Tropaeolum majus). Tout comme la capucine, dont les fleurs et les jeunes feuilles relèvent les salades d'un goût poivré caractéristique, le cresson alénois permet d'apporter cette même touche épicée dès le début de la saison.