Graine potagère bio Poireau perpétuel

Les poireaux perpetuels sont disponibles de mi-août à début octobre.
Poireau indigène qui se multiplie par bulbilles et qui reste en place pendant plusieurs années. Plus mince que les variétés cultivées, rustique et parfumé.
Ce poireau a la particularité de se consommer en inter-saison, de la fin d'hiver jusqu'au printemps.
Le poireau perpétuel est une forme sauvage et ancestrale du poireau cultivé que nous connaissons tous. Originaire du bassin méditerranéen et d'Europe occidentale, on le retrouve encore à l'état naturel dans les zones côtières ou les friches. Très prisé dans les jardins de curé d'autrefois, il a regagné ses lettres de noblesse grâce à la permaculture, car contrairement aux variétés classiques, il ne nécessite pas de semis annuel et reste en place durant de nombreuses années.

C'est une plante vivace qui se distingue par son mode de reproduction original : au lieu de produire une grosse racine unique, il forme une touffe de petits bulbes souterrains, appelés "caïeux". Son feuillage est plus fin et plus étroit que celui des poireaux d'hiver, mais il partage cette même teinte vert bleuté. Sa grande particularité réside dans son cycle de vie : il entre en dormance durant les fortes chaleurs de l'été — son feuillage disparaît alors complètement — pour réapparaître vigoureusement dès les premières pluies de l'automne. Très rustique et résistant aux maladies, il se multiplie tout seul, offrant une récolte quasi inépuisable année après année.

En cuisine, le poireau perpétuel est un régal pour les amateurs de saveurs authentiques. Bien que son fût soit plus mince que celui des variétés géantes, il compense par un goût plus concentré, plus aromatique et légèrement plus sucré. On le consomme exactement comme un poireau classique, en entier, du blanc jusqu'au vert tendre. Il excelle dans les omelettes, les tartes fines ou simplement sauté à la poêle avec une noisette de beurre. Sa saveur délicate se marie à merveille avec celle de l'Ail des ours, une autre plante vivace des sous-bois qui partage avec lui cette capacité à revenir fidèlement chaque saison pour parfumer nos plats printaniers.