Graine potagère bio Scorsonère géante de Russie

La Scorsonère, originaire d'Europe du Sud et d'Asie centrale, est souvent surnommée « salsifis noir » en raison de sa peau sombre qui protège une chair d'une blancheur immaculée.

Considérée comme un des légumes les plus fins, voisin du salsifis, elle se distingue par une saveur plus douce, moins fibreuse et subtilement sucrée.

Très polyvalente en cuisine, elle se cuisine comme celui-ci, généralement épluchée puis sautée au beurre, accommodée en gratin ou simplement servie à la crème.

Ce légume racine d'exception offre une souplesse de culture remarquable, permettant une récolte tout l’hiver selon les besoins de la table.

Sa résistance au gel est telle que les racines laissées en terre végètent et peuvent se récolter le deuxième hiver, sans perdre leurs qualités gustatives, bien au contraire.

Cette plante vivace traitée en annuelle ou bisannuelle est donc un atout majeur pour l'autonomie alimentaire hivernale, offrant une ressource fraîche et nutritive quand le potager s'endort.