Graine potagère bio Claytone de Cuba

La claytone de Cuba (Claytonia perfoliata) fait partie de ces salades sauvages et légumes-feuilles oubliés qui méritent une belle place dans le jardin.

Contrairement à ce que son nom suggère, elle est originaire de la côte ouest de l'Amérique du Nord ainsi que d'Amérique centrale. Elle a été introduite en Europe à la fin du XVIIIᵉ siècle, voyageant parfois via Cuba, ce qui lui a valu son nom d'usage.

Cette plante annuelle se distingue par son feuillage très particulier et son port Compact (15 à 30 cm de haut), parfait pour une culture au jardin comme en jardinière.
Les premières feuilles sont allongées et spatulées, tandis que les suivantes se soudent deux à deux pour former un disque continu (une coupelle ronde perfoliée) transpercé en son centre par la tige florale.
Au cœur de ce disque vert tendre émerge une grappe de minuscules fleurs blanches à cinq pétales.

Surnommée « pourpier d'hiver », elle s'utilise principalement
-Crue : En salade ou mesclun d'hiver. Sa texture est juteuse, tendre et croquante, avec un goût très doux, à peine acidulé.
-Cuite : Elle se cuisine exactement comme l'épinard sautée au beurre ou intégrée dans des potages.
-En condiment ou garniture : Ses fleurs blanches et ses disques foliaires servent de garniture comestible et décorative. On peut la marier avec des condiments au goût plus relevé comme la roquette ou le mâche pour équilibrer une salade d'inter-saison.