Graine potagère bio Pissenlit sauvage

Le pissenlit sauvage est une plante vivace d'origine Eurasiatique, aujourd'hui très répandue dans toutes les régions tempérées du globe. Longtemps considéré à la fois comme une plante médicinale incontournable par les herboristes de l'Antiquité et du Moyen Âge, et comme une salade sauvage appréciée au printemps, il partage avec certains « légumes anciens » une longue tradition de cueillette rurale. Tout comme le ***rutabaga* https://biaugerme.com/semence/rutabaga***, ce légume-racine souvent qualifié de légume oublié, le pissenlit a joué un rôle précieux dans l'alimentation populaire en période de pénurie ou de disette.

Le pissenlit se caractérise par une rosette de feuilles vert franc, profondément découpées en forme de « dents de lion » (qui lui ont valu son nom anglais dandelion). Au printemps, il développe de grands capitules jaunes très lumineux portés par une tige creuse sécrétant du latex blanc. Il possède une longue racine pivotante charnue qui s'enfonce profondément dans le sol.

Toutes les parties du pissenlit sauvage sont comestibles :
Les jeunes feuilles sont tendres et légèrement amères. Elles se préparent en salade gourmande avec de l'ail, des œufs pochés, des lardons chauds ou des croûtons.
Les feuilles plus avancées peuvent être cuisinées comme des épinards, en soupe, en velouté ou poêlées avec un peu de beurre.
On utilise les capitules jaunes pour préparer la célèbre « cramaillotte » (gelée ou miel de pissenlit), mais aussi des beignets sucrés, des infusions ou des sirops.
La racine peut être consommée cuite à l'eau ou sautée comme un légume-racine. Une fois torréfiée et moulue, elle sert également de succédané de café (la « chicorée de pissenlit »), très digeste et sans caféine.