Graine potagère bio Pourpier sauvage

Le pourpier sauvage est une plante herbacée annuelle bien connue des jardiniers.

C’est une espèce originaire d'Asie et du pourtour méditerranéen, naturalisée et consommée depuis l'Antiquité (Égypte, Grèce, Rome) tant pour ses vertus médicinales que culinaires.
En France, c'est une plante spontanée que l'on retrouve particulièrement dans la moitié Sud, où elle profite pleinement de l'ensoleillement et des sols chauds. Elle se plaît naturellement dans les terres meubles, légères et bien réchauffées.

Comme tous les pourpiers, c’est une plante succulente (plante grasse) au port rampant ou semi-érigé, caractérisée par des tiges charnues, souvent rougeâtres, et des petites feuilles obovales, épaisses et lisses. Au niveau rusticité, c'est un légume extrêmement résistant à la chaleur et à la sécheresse estivale, capable de prospérer là où d'autres cultures souffrent du manque d'eau.

Le pourpier sauvage est un légume-feuille original dont toute la plante est comestible, crue ou cuite, à l'exception de la racine. Il est très apprécié pour son goût unique, à la fois mucilagineux (légèrement gélatineux), croquant et rafraîchissant, légèrement acidulée. Il est idéal en salade estivale, seul ou mélangé à d'autres mescluns, des tomates, du concombre ou du fromage de chèvre. On peut aussi haché finement cette plante grasse dans des sauces froides, des tzatzikis ou pour agrémenter des sandwichs.
Cuit, il se cuisine comme l'épinard : sauté rapidement à la poêle avec un filet d'huile d'olive et de l'ail. Il sera Parfait pour lier et apporter de la fraîcheur aux soupes d'été, ou intégré dans des omelettes et des farces.

C'est l'un des végétaux les plus riches en acides gras Oméga-3 (acide alpha-linolénique), en vitamines A, C et en antioxydants.